香油石鱗

香油石鱗是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。主要以石鱗為原材料，這道菜的特點是：外脆內鮮嫩，有香油味。石鱗洗淨，留腿取出骨，加味素、蔥、姜睫制，再掛上乾澱粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱後放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅綠櫻桃一起做點綴。

基本介紹

• 中文名：香油石鱗
• 主要食材：石鱗，乾澱粉
• 分類：閩菜
• 特點：外脆內鮮嫩，有香油味

所需材料

石鱗20隻，乾澱粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2隻，香油適且，味糟、惹、姜各少許。

製作過程

石鱗洗淨，留腿取出骨，加味素、蔥、姜睫制，再掛上乾澱粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱後放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅綠櫻桃一起做點綴。