香椿醬拌麵

用料

材料	用量
香椿	一把
鹽	適量
植物油	小半碗（我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時候放到食物中）
麵條	一把（我用的是自己壓得濕麵條，用掛麵意大利麵都行）
香椿醬	適量
黃豆	（可不放）
大蒜	半頭
香油	1小勺
生抽	1小勺

1. 將香椿洗乾淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係
2. 將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出
3. 將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機（攪拌機）放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥
4. 打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜鹹一些，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰櫃冷藏保存，一兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了
6. 將黃豆提前泡漲，然後放入八角香葉還可以放一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟
7. 將煮好的黃豆撈出揀去調料，晾涼，夏天放冰櫃冰鎮後放香椿醬和調料一拌就是一道好吃的小菜
8. 麵條煮熟撈出（煮麵條一定要多放點水，少了麵條肯定都斷了而且不筋道），在涼水中過涼撈出放入小盆中
9. 再放入用大蒜搗成的蒜泥（一定是蒜泥而不是刀切的蒜末）、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻，如果感覺乾可以放點涼開水，嘗一下如果味道淡可以再加點鹽