香椿肉末餃子

做法

1、將香椿洗淨、焯水、切末備用；

2、將五花肉切末，倒入大碗中，打如雞蛋，加入鹽、料酒、清水、香椿末、雞精，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘；

3、包餃子，不好意思，因為一隻手要拍照，所以拍不了具體的捏法，總之原則只有一個，就是不露餡，怎么包都行；

4、將所有的餃子包好。自己做餃子皮：麵粉200克，清水90克，和成麵團，蓋上濕布醒上15分鐘。案板上撒上乾麵粉，然後將麵團搓成長條，切成每個10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了；

5、燒開一鍋水，投入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉。

1、餃子皮最好自己擀,口感比較好；

2、香椿必須先焯水再使用製作；

3、吃不完的餃子可入冰櫃冷凍保存, 先將包好的餃子互相不粘連的放在撒了乾麵粉的平盤上,然後入冰櫃冷凍倉保存2個小時,再取出來,將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存。

香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

健康人均可食用。

每餐30~50克。