香心菜是湖南長沙一帶的傳統名菜，屬於湘菜系。香心菜營養豐富，顏色翠綠，香氣濃郁，吃起來又脆又鮮，開胃爽口，色、香、味俱佳，老少皆宜，是製作筵席拼盤和家庭用餐的一道好菜。 基本介紹 中文名：香心菜出自：湖南省長沙市特點：開胃爽口，色、香、味俱佳屬於：湘菜系 特色,製作方法, 特色1986年春節前夕，湖南省長沙市舉辦全省名、優、特、新食品“芙蓉獎”大賽，洪江市醬醋廠參加評比的香心菜嶄露頭角，受到評審會和廣大消費者一致好評，榮獲優秀新食品獎。製作方法：香心菜是採用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進行一段時間的醃漬，根據醃漬程度不斷翻缸，使萵筍心醃漬均勻。再用一定度數的食鹽水封缸保存。然後取出，切成0.7厘米寬、4厘米長的絲，壓榨出鹽分和部分水分，進行醬制，最後，加入辣椒末、香油等佐料，經灌瓶灌袋包裝而成。
