香乾炒肉

香乾炒肉

香乾炒肉是一道經典湘菜,製作原料主要有香乾、豬肉等,是一道開胃下飯的家常好菜。

基本介紹

  • 中文名:香乾炒肉
  • 口味:微辣
  • 主要食材:香乾,豬肉,紅椒,青椒
  • 菜系:湘菜
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菜品特色

操作時,先用油打底鍋,主料不作掛糊上漿處理。火力要旺,鍋要滑,動作迅速,邊炒邊順序加入配料,調料,以肉類新生即好

做法

製作材料

主料:香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料:、鹽、生抽澱粉黑胡椒粉

製作方法

1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲,加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘;
3、鍋燒熱,放油滑鍋,不用待油太熱,將肉絲放入滑散,炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油,燒熱後,下青椒、紅辣椒段煸香,下香乾,快速翻炒,加入少許鹽和生抽,炒到香乾上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水,炒到香乾潤滑鬆軟的時候,加入青蒜段,翻炒幾下,將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

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