首黃道蟹是甲殼亞門（Crustacea）十足目（Decapoda）動物，可食，學名為Cancer magister。分布於阿拉斯加到加利福尼亞南部的太平洋沿岸。是最大、最有商業價值的蟹類之一。雄蟹寬23公分（約79吋），長13公分（約5吋）。背面紅棕色，向後稍淡，足和腹面淡黃。
基本介紹
- 中文學名：首黃道蟹
- 拉丁學名：Dungeness crab
- 別稱：鄧傑內斯蟹
- 界：動物界
簡介：,特徵：,
簡介：
首黃道蟹
Dungeness crab
亦稱鄧傑內斯蟹。
生活於低潮線下的砂底。北美的近緣種有大西洋沿岸的石蟹(C. irroratus, 即斑黃道蟹)、新英格蘭到加拿大沿海的喬納蟹(C. borealis, 即北黃道蟹)、太平洋沿岸的紅蟹(C. productus, 即紅黃道蟹)和太平洋石蟹(C. antennarius, 即觸角黃道蟹)。以上各種都是食用蟹，但商業價值不同。在英國，C. pagurus稱為食用蟹或普通蟹，可捕撈以供商售，寬25公分(10吋)，重可達5公斤(11磅)。
特徵：
蟹殼背部呈淡紅至棕色，有些前面有紫色斑點，下腹為白色至淡橘色，蟹鉗為白色，最後尾節尖端呈圓形。大部分的重量為680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首長黃道蟹搞混的種類，兩者的螯端皆為白色。不過，首長黃道蟹的螯是明顯的鋸齒狀；C. gracilis的螯則較平滑。另外，首長黃道蟹步足的末三節有毛，C. gracilis 則無毛。
海中首黃道蟹
海中首黃道蟹
首黃道蟹蒸熟後內部一覽
首黃道蟹正面
首黃道蟹正面