餘姚楊梅

產品特點

品質特性

餘姚楊梅果形奇異，肉質細軟，風味獨特，酸中帶甜，甜中帶酸，上市期短而不耐貯運，品種可分為白種、紅種、粉紅種、烏種四類。其中白楊梅顆粒大、色澤晶瑩，回味清香，採摘較遲，較易運輸和儲藏。烏種中的荸薺種肉細軟、核粒小、味香甜、液汁多，為楊梅最佳品種。

品種分類

餘姚楊梅經過數千年的自然演變和人工篩選，已形成烏種、紅種、粉紅種、白種四大品種群系。據全國楊梅科研協作組對楊梅品質資源的普查成果，在餘姚境內尚存荸薺種、粉紅種、水晶種、荔枝種、早大種、遲種等20餘個品種，品種數量位居中國前列。市農林部門又先後引進123個楊梅品種，在丈亭鎮建設了“中國楊梅種質資源圃”。餘姚種植區域最廣的荸薺種楊梅原產於三七市鎮石步村，其果為正圓形，成熟時呈紫黑色，素來以肉質細軟、肉柱圓鈍、味甜微酸、核小等優良果實性狀“傲居群雄”，被列為國內專家首推的良種。姚西牟山、馬渚、臨山一帶所產的“西山白楊梅”，其果實成熟時色澤晶瑩剔透，呈白玉色或粉紅色，肉質柔軟細嫩，散發獨特清香味，也深受消費者青睞，成為極具發展潛力的地方良種。

產地環境

四明山余脈姚江流域兩岸有著典型的亞熱帶季風性氣候，溫暖濕潤，年平均氣溫是讓楊梅樹最舒展的16.2℃，而且春夏之交的雨季安排遷就了楊梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降溫。這裡的山地土壤深厚，酸鹼度適宜，一切都像在給餘姚楊梅“量身定做”溫床，催生其顆大、色艷、汁多這些“冠天下”的品質。

歷史淵源

浙江省博物館於20世紀80年代中期，在餘姚市河姆渡鎮新石器時代遺址，對出土文物進行考證，發現當時已有野生楊梅存在。以此推算，餘姚楊梅生長歷史可追溯到7000年以前。

中國人工栽培楊梅的歷史，最早見於文字記載的是前西漢司馬相如所著的《上林賦》，其中有“挎棗楊梅”的詞句，這是南方楊梅北引到西漢帝都長安種植的最早嘗試。

1972年，在湖南省長沙市郊馬王堆西漢古墓中，發掘出一個精製陶罐，內有楊梅果實和種子，乾縮的楊梅肉柱呈紫黑色，褐色的絨毛被覆著果核。經鑑定，與現今栽培的楊梅完全相同仁。

廣西壯族自治區貴縣羅泊灣出土的西漢古墓中，也有許多保存完好的楊梅核。漢代陸賈在《南越行記》中寫道：“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際”（羅浮山在今廣東省博羅縣）。據此證明，中國人工栽培楊梅的歷史至遲從西漢開始。

在《越郡志》中載有：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。其中說的會稽楊梅即為現餘姚慈谿一帶的楊梅，餘姚秦時置縣為“餘姚縣”，慈谿秦時置縣為“句章縣”。“顆大核細其色紫”，七個字是對吳越楊梅的真實寫照。

時至漢、晉，餘姚先民已經基本掌握了楊梅栽培技術，楊梅除了鮮食外，對其形態和貯藏加工已頗有研究。由於吳越楊梅在品質上上乘，於是到了漢代，就已經躋身貢品之列。晉時稽含在《南方草木狀》中細緻地描述了楊梅的形態和習性：“楊梅其子發彈丸，正赤，五月中熟，熟時似梅，其味酸甜”，大抵可以找到與現代餘姚慈谿兩地楊梅一脈相承的鐵證。在漢東方朔《林邑記》記載：“林邑山楊梅，其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之。”