餐飲經理指計畫、指導和協調餐飲機構活動的人員。
基本介紹
- 中文名：餐飲經理
- 普遍年薪：10萬以上
- 職業要求：大專以上學歷
- 工作任務： 監督雇員
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職業概況
餐飲經理指計畫、指導和協調餐飲機構活動的人員。
在大型餐廳和飲食服務機構中，知識全面的員工晉升機會多多。對於想要晉升的飲食服務業員工來說，各個方面的工作經驗是很重要的考慮因素。有廚房操作知識的員工，可以從食品室監督員升為食品經理、助理經理，最後成為餐廳或飲食服務部經理。有廚房操作知識的飯店職工，其職業階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務聯營機構雇用的經理，有可能晉升到最高主管的職位。
餐廳和賓館管理或機關飲食服務管理的本科或專科學位最適合這一職位。如果沒有這些專業文憑，參加職業學校的廚師或這酒店管理之類的培訓也對這一職位很有幫助，餐飲業服務性工作經驗十分重要。法律、食品衛生、商業、和會計的課程對餐廳的預算、運營和推廣很有幫助，人際溝通能力和演講能力也很重要。
工作任務
1、 監督雇員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹製方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批准的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督暫存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。
10、作政府要求的關於衛生和食品補助的記錄。
職業要求
大專以上學歷；三年以上餐飲服務管理經驗或市場行銷經驗。
薪資行情
按照企業的不同，餐飲經理收入的組成也有所不同，一個能夠給企業帶來明顯業績提升的經理人的酬勞由月薪、福利、獎金分紅以及獲得企業乾股等形式構成，目前北京餐飲經理薪酬有大幅上漲，普遍年薪都在10萬以上，15萬到16萬的職業經理人屬於多數，最高收入的已經接近30萬。
發展路徑
餐飲經理要具備中國餐飲業職業經理人資格證書或是餐飲經理人資格培訓認證，餐飲經理一般由餐飲主管，飲料部經理、客房經理晉升而來。未來餐飲經理的發展路徑為：集餐飲總監、銷售總監、公關總監、人力資源總監de能夠多種角色為一身的人才。
