《餐飲廚房英語》是由波莉編著，世界圖書出版公司出版的一本書籍。
基本介紹
- 書名：餐飲廚房英語
- 作者：（美）波莉（Polly,D） 著
- ISBN：9787506299053
- 頁數：330
- 定價：30.00元
- 出版社：世界圖書出版公司
- 出版時間：2009-1-1
內容簡介,適用人群,目錄,
內容簡介
Handbook系列是一套具有“搜尋”功能的實用手冊，通過搜尋句子左方的“中文索引”，便能馬上找出相應英文說法，快速上手，為學習加分！
情境分類短句：網羅餐飲廚房可能會遇到的各種情境，詳盡分類，蒐集最新的實用餐飲服務及廚房內常用到的情境短句，搭配中文關鍵索引查找，分欄排 列，易查易記。不管是隨身攜帶或是自修研讀，都能極大節省搜查時間，直接找出句子，方便又快速，讓您不管是在外場不審內場，都可以遊刃有餘，用英語完美展現自己！
功能彩圖：餐飲用具種類繁雜，光讀不看是很難記憶的！本書將諸多用具按功能分類，加入實物彩圖，理解和 聯想記憶單詞超簡單！
食譜範例：學習情境分灰短句後，可閱讀食譜，並通過實際操作熟悉全書內容，不再是強記，而是活學活用，融會貫通。
適用人群
本書針對餐飲廚房服務人員、餐飲、旅遊專業學生及各種餐廳顧客等讀者群，是一本在餐飲、廚房及旅遊等場合與外國人交流的必備工具書，也可作為各種餐飲、旅遊職業學校的相應專業配套教材使用。
目錄
Part 1 為客人服務
Unit 1 電話訂位
Unit 2 帶位
Unit 3 點早餐
Unit 4 點飲料
Unit 5 點餐：西餐
Unit 6 點餐：中餐
Unit 7 點餐：日本料理
Unit 8 點餐：鐵板燒
Unit 9 香菸
Unit 10 呼叫客人與協尋失物
Unit 11 帳單
Part 2 處理抱怨
Unit 1 抱怨食物
Unit 2 抱怨餐具與環境
Unit 3 抱怨服務
Unit 4 抱怨弄髒衣服
Part 3 客房服務
Unit 1 早餐服務
Unit 2 色位與湯品
Unit 3 主菜
Unit 4 飲料服務
Unit 5 水果與甜點
Unit 6 起司、麵包與開胃小吃
Unit 7 推薦餐廳與帳單
Unit 8 送餐
Unit 9 客訴
Part 4 飯店廚房篇
Unit 1 廚房衛生
Unit 2 廚房安全
Unit 3 大廚與廚師助理之間的對話
Unit 4 料理蔬菜
Unit 5 各類料理手續動詞
Part 5 廚房用具
Unit 1 油炸籃、漏勺、濾碗、網篩、錐形濾網與漏斗
Unit 2 烤叉、烤肉叉、魚剪、家禽剪與廚房刀具
Unit 3 湯匙、抹刀、長柄刀、碗具與拍肉板
Unit 4 各式鍋具
Unit 5 其他廚房用具
彩色圖解
1.西式早餐
2.中式早餐
3.酒杯
4.烹調方式
5.蔬菜
6.水果
7.香草
8.廚具
食譜
1.鑲葡萄葉
2.鰻魚湯
3.羊肉與雞肉湯
4.蒸飯
5.茄子蛋卷
6.橄欖油醃魚
7.蕃茄馬鈴薯烤羊肉
8.梅乾蜂蜜燉雞
9.鮪錢色拉
10.起司蛋糕
