養生宴是安徽省代表性的主題宴席，於2018年9月10日在“中國菜·全國省籍地域經典名菜、名宴發布會”上被列入安徽十大主題名宴，並被收錄至《中國菜·全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》。該宴席以中醫藥膳理論為基礎，結合徽菜烹飪技藝，注重營養均衡與食材養生功效。截至2024年，歙縣通過舉辦新安養生宴廚藝職業技能大賽等活動，進一步推動藥膳與文旅、康養產業的融合。
基本介紹
- 所屬菜系：徽菜
- 入選時間：2018年9月10日
- 所屬地域：安徽省
- 代表菜品：新安魚頭燉天麻、貢菊獅子頭
- 文化特色：融合新安醫學與飲食文化（註：參考資料[5][8]僅提及新安醫學與徽州飲食文化的融合，未明確提及‘養生宴’直接融合兩者）
- 最新動態：2024年舉辦新安養生宴廚藝職業技能大賽
評選與認證,創新發展,特色菜品與工藝,文化融合案例,
評選與認證
2018年9月10日，中國烹飪協會在鄭州發布的《中國菜·全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》中，養生宴作為安徽十大主題名宴之一首次向世界亮相。同年11月，該宴席在第八屆中國徽菜博覽會上與其他名宴（如洪武宴、禹王宴、包公宴、儒林宴、徽府宴、素宴、豆腐宴、全魚宴、全羊宴等）共同獲得表彰。
創新發展
2018年9月，在中國烹飪協會、河南省商務廳聯合主辦的"2018向世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發布會"上，"養生宴"被評為"中國菜"之安徽十大主題名宴。黃山市通過"新安醫學+徽菜"戰略，鼓勵研發藥膳食養產品，並在老年食堂推廣養生套餐。養生宴被評為"中國菜"之安徽十大主題名宴。
特色菜品與工藝
養生宴代表性菜品包括：
- 新安魚頭燉天麻：以天麻入菜，兼具滋補與風味；
- 貢菊獅子頭：融合黃山貢菊的清香與肉類口感；
- 徽州藥膳湯品：採用枇杷花、龍骨等中藥材慢燉。
文化融合案例
2020年7月，蒙城莊子國際大酒店開發的"莊子養生宴"被列為典型案例。該宴席包含21道菜餚，以莊子養生哲學為靈感，其中"自然而然""魚之樂"等菜品通過烹調技法展現道家思想，2016年獲"中國名宴"稱號。
