食品衛生管理

食品衛生管理，是指國家衛生管理部門、工商行政管理部門、國家進出口商品檢驗部門和海關等部門對一切生產、經營食品的單位和個人、允許上市出售的食品及進出口的食品的衛生狀況進行的監督管理。主要內容包括：（1）對上市食品（包括食品原料、食品添加劑、食品包裝材料）的衛生管理；（2）對生產、銷售食品的企業的衛生管理；（3）對生產、銷售食品的從業人員的身體健康狀況的管理；（4）對進出口食品衛生的管理。

食品衛生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。世界衛生組織對食品衛生的定義是：在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而採取的全部措施。食品衛生是公共衛生的組成部分，也是食品科學的內容之一。