基本介紹
- 書名：食品添加劑手冊
- 作者：中國食品添加劑生產套用工業協會
- ISBN：750191962
- 頁數：503
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：1996-12
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 版次：1
內容介紹
本手冊分總論、各論和附錄三部分。總論簡述食品添加劑的定義、發展概況、品種與分類，以及食品添加劑的有益作用、危害問題、利弊權衡和安全使用等。各論則按我國“食品添加劑分類和代碼(12493—90)”中類別的順序分別介紹我國截止至1998年許可使用的22類食品添加劑，附錄收集了我國正式頒發的食品衛生法等內容。
