飄香鵝塊

鵝塊需要充分煸炒，一是將油脂煸出來，二是祛除一部分腥味。

2、這隻鵝是仔鵝，整個燒制過程大約1小時，如果是老鵝的話，需要燒制3個小時左右，肉質才能軟爛。

基本介紹

• 中文名：飄香鵝塊
• 外文名：Goose fragrance block
• 口味：偏濃郁
• 主要食材：鵝塊，蔥姜蒜，八角

食材明細

鵝半隻

蔥

姜

蒜

八角

料酒

醋

生抽

白糖

食用油

製作方法

1.所有食材準備好。

2.鵝剁成小塊。（家裡有青年壯勞力的，最好利用起來，我是吃虧大發了。）

3.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放薑片和蒜瓣爆香。

4.倒入鵝塊煸炒。

5.至少煸炒3分鐘左右，鵝塊的油脂被炒出來，血水被炒乾。

6.依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分鐘。

7.鵝香味散發出來後，倒入生抽翻炒片刻。

8.再放入洗淨的八角。

9.加入沒過鵝塊的水（儘量一次加夠水），蓋上蓋子燜煮40分鐘。

10.燜煮鵝塊的時候，剝一整個蒜瓣，洗淨備用。

11.大約40分鐘後，鵝的湯汁快收乾的時候(淺淺一層)，放入蒜瓣再燜煮10分鐘。

12.最後加入一勺白糖，白糖化開後，翻拌均勻後，即可關火裝盤。