飄香牛肉

飄香牛肉是川味中一種家常菜系，色澤鮮亮，牛肉滑嫩，香辣味濃。

基本介紹

• 中文名：飄香牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 味道：香辣

飄香牛肉製作

主要原料

牛裡脊350克，金針菇50克。

調料

泡辣椒末20克，薑片5克，蒜片5克，蔥段15克，乾辣椒段節5克，鹽4克，

胡椒粉2克，味素2克，料酒15克，水澱粉15克。

步驟

1. 牛裡脊用清水沖洗乾淨，切成0.2厘米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。
   
2. 鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，蔥段炒香，下湯，鹽，味素，料酒，胡椒粉熬出香味。
   下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒乾辣椒節，淋上170度的熱油即成。
   

主要提示

金針菇、牛肉加熱時間都要短為宜。