風雪糕

風雪糕是用糯米、白砂糖混合豬油製作出來，外表白皙，看起來像風雪凝結而成，因此得名。

風雪糕，是以糯米加工成米粉，拌上新鮮豬油和白砂糖等製成糕坯，再經多道工序蒸製而成。因片薄如紙、晶瑩剔透，像風雪凝結而得名。

基本介紹

• 中文名：風雪糕
• 別名：糯米糕
• 主要原料：糯米，白砂糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫保存

口感

風雪糕入口香甜而化渣，油而不膩，易於消化，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素等，營養豐富，老少皆宜。

製作方式

首先第一步就是要將糯米發泡。發泡糯米至少就要8天時間，然後將糯米用磨子推出來，再將其蒸煮成餅狀待其冷卻。“等餅狀的糯米冷又要花5-6天的時間。風雪糕要求表面非常薄，如果不待其完全冷卻就無法將糯米餅切到最薄。切片之後將其晾乾，然後放在油鍋裡面炸。最老式的風雪糕用的都是豬油，現在改用植物油。炸好的風雪糕會用特殊方法在上面裹上白砂糖和飴糖。

所獲榮譽

2021年，彌陀風雪糕傳統製作技藝入選瀘州市第七批非物質文化遺產項目名錄。