風味雞腸是一道美食，口味獨特，製作簡單，主要材料鮮雞腸、鄉純米酒。
基本介紹
- 中文名：風味雞腸
- 主要原料：鮮雞腸，鄉純米酒
- 是否含防腐劑：否
- 配料：生抽、油、生薑
用料
1、鮮雞腸（1斤）
2、鄉純米酒 2兩（或適量）
3、蒜子 1小塊（砌碎）
4、大辣椒 2個（砌塊）
5、小辣椒2個（砌碎）
6、鹽 1小勺
7、生抽 適量
8、蕪萎（香菜） 2根
9、油 適量
10、生薑（砌絲）
做法
1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易乾水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
小貼士
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
