風味皮蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：風味皮蛋豆腐
• 主要食材：內脂豆腐，皮蛋

用料

材料	用量
內脂豆腐	250G或一盒
皮蛋	三隻
榨菜
青椒
小蔥
郫縣豆瓣醬
牛肉醬
雞精
食用油
量酒

做法

1. 將豆腐整塊用熱開水泡一下，這樣可以減少豆腐的生味，切片時也不易切碎。
2. 熬醬汁，鍋內放入少量的食用油，燒至五成熱，倒入一勺牛肉醬和兩勺郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒。加入少量料酒和微量白糖繼續小火熬制，最後加入一點味素後裝碗待用。
3. 將豆腐切成3*4CM見方和1CM左右厚的豆腐片，鋪於盤底.
4. 將剝好的皮蛋一切為六，排在豆腐上面。均勻淋上熬好的醬汁。
5. 將榨菜、青椒、蔥花切末。鍋內倒入一點點食用油，燒至七成熱，倒入切好的榨菜末快速翻炒後，倒在擺好盤的皮蛋豆腐上，
6. 這樣，一道濃濃醬香味的皮蛋豆腐就做好了 ，吃的時候，拌著爽口的榨菜末一起吃，味道特好！