風乾兔

風乾兔是一道以兔肉為主要食材製作的湘菜。

基本介紹

• 中文名：風乾兔
• 分類：湘菜
• 口味：嚼勁十足
• 主要食材：兔肉

製作食材

兔肉、白菜500克，濕冬粉250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1隻，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。

製作步驟

（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

（2） 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕冬粉洗淨。

（3） 火鍋中先放入白菜與冬粉，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味素，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。