隨著食品加工工藝的提高,類可可脂逐漸成為製作糕點塗層、代可可脂朱古力等朱古力製品的較好原料.
基本介紹
- 中文名:類可可脂
- 標識:CBE
- 棕櫚酸:C16 33
- 熔點:30—34C°
隨著食品加工工藝的提高,類可可脂逐漸成為製作糕點塗層、代可可脂朱古力等朱古力製品的較好原料.
隨著食品加工工藝的提高,類可可脂逐漸成為製作糕點塗層、代可可脂朱古力等朱古力製品的較好原料...
可可脂是在製作朱古力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的朱古力味道和香氣,是製作真正朱古力的材料之一。一般稱為白朱古力的糖果便單是由它製成...
代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由於製作朱古力時無需調溫,也稱非調溫型硬脂...
代可可脂朱古力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑,具有朱古力風味及性狀的食品。...
柏脂為原料,加熱熔化後,放入0.8~1倍的冰醋酸和乙酸異戊酯,一次恆溫結晶,過濾分離得濾液加入小於15%的植物油,再次恆溫結晶,將結晶熔化分離,所得類可可脂油層...
“伊納芙”為“inLove”音譯 ,是瑞士頂級手工朱古力之一,原裝進口於歐洲朱古力盛產國(瑞士、比利時、法國、義大利、俄羅斯),100%純天然可可脂,不添加任何食品添加...
本標準適用於以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳製品、食品添加劑等為原料加工而成的朱古力和朱古力製品。...
製法:用冰醋酸法從柏脂制類可可脂,以精製烏柏脂或未經“三脫”(脫酸、脫色、脫臭)烏柏脂為原料,加熱熔化後,放入0.8~1倍的冰醋酸和乙酸異戊酯,一次恆溫結晶...
蛋白朱古力引是以可可製品(可可脂、可可液塊或可可粉)、白砂糖和/或甜味劑為主要原料,添加或不添加乳製品、食品添加劑,經特定工藝製成的固體食品。蛋白朱古力引是...
利用相應的酶可製備類可可脂、人乳脂代用品、改性磷脂、脂肪酸烷基酯、低熱量油脂和結構甘油酯等。隨著基因等生物技術的發展,人們已能利用基因技術來工業化生產比...
含量高、生產周期短、不受季節影響、不占用耕地等優點;而且可用細胞融合、細胞誘變等方法,使微生物產生高營養油脂或某些特定脂肪酸組成油脂,如EPA、DHA、類可可脂等...
非水相脂肪酶催化法生產高級類可可脂的研究,基於超分子及納米效應的高活性共價固定化酶製備新技術,快速傳質的新型內循環生物流化床污水處理關鍵技術及裝備開發,處理...