韭菜香菇肉餡水餃

韭菜香菇肉餡水餃是一道由麵粉、韭菜、肉餡等做成的美食。

基本介紹

• 菜名：韭菜香菇肉餡水餃
• 難度：普通

原料

主料

麵粉、韭菜、肉餡、香菇

輔料

蔥、薑末、料酒、雞蛋、十三香或五香粉、雞粉、鹽、香油

做法

1.麵粉加溫水，打個雞蛋在裡面。揉成麵團，蓋上濕布放一邊醒面。加個雞蛋進去是為了讓面更筋道。醒面的功夫去調餡。
2.肉餡里放十三香或五香粉、蔥薑末，料酒、豆瓣醬（不放醬油，少出水），攪拌上勁後就放旁邊煨著。
3.香菇洗淨切碎丁。洗韭菜，切成韭菜末。
4.韭菜、香菇放入肉餡里，打入一個雞蛋，再依次放雞粉，放鹽（最後放避免出湯），滴入少許香油，順著一個方向攪拌，不一會兒就可聞到香味，這時就準備包了。
5.面搓成長條，切劑子，擀皮子，包餃子的常規動作。然後就開火水燒開後就可以煮了。煮餃子前，記得水裡放點鹽，防粘連哈！