一、發麵
1、麵粉倒入盆中，酵母用35度的溫水化開後靜置五分鐘，牛奶稍加熱備用。
2、酵母水倒入麵粉中攪拌，再加入適量牛奶一起攪拌成面絮。
3、將面揉成光滑的麵團。
4、麵團上撒點乾麵粉，蓋保鮮膜發酵。
5、發酵至兩倍大時即可。
基本介紹
- 中文名：韭菜肉水煎包
- 主要食材：韭菜，肉，面
- 分類：麵食，家常菜
- 口味：鮮香
原料：,做法：,
原料：
麵粉、酵母、牛奶、韭菜、豬肉、木耳、姜、生抽、老抽、花生油、香油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精
做法：
二、肉餡
1、將豬肉切成肉丁。
2、肉丁中加入生抽、老抽、花生油、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水攪拌均勻，注意水要分次加入，攪拌均勻後再加入下一次水，加三次即可。
3、姜切成薑末，加入到肉餡中。
4、加入切好的木耳丁。
5、韭菜切成丁，加入到肉餡中。
6、再次攪拌餡料，順一個方向攪勻，韭菜餡就準備好了。
三、包餡
1、發好的面放案板上繼續揉。
2、分割成相等的面劑子。
3、擀成麵皮。
4、麵皮中包入肉餡。
5、包好後再醒發20分鐘。
四、上鍋煎包
1、電煎鍋加熱後倒入花生油，再放入醒發好的包子。
2、先煎5分鐘，然後再倒入面水，大約蓋過包子的三分之一。
3、蓋上鍋蓋。
4、再煎十五分鐘左右就好了，不要接著掀鍋蓋，再等五分鐘。
5、拿掉鍋蓋，將煎好的包子用鏟子分開，裝盤即可。
