韭菜拌乾絲是以韭黃、香豆腐為主料的菜品。 基本介紹 中文名：韭菜拌乾絲口味：質地微脆而清香，柔韌，味爽口主要食材：韭黃 香豆腐工藝：涼拌 原料,製法,特點, 原料韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味素一分 芝麻油三錢製法將韭黃洗淨，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味素。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。特點韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口
