面面飯，南部高寒山區山民的主食。其做法是將苞谷糝加水拌潤濕，然後上甑蒸，蒸熟後翻甑，撒水拌勻後再蒸，直至熟透為止。吃這種飯一般佐以“合渣湯”伴食。百姓說：“面面飯，合渣湯，吃丁心裡才不慌”。合渣湯做法和“豆渣”一樣，但不摻大米，吃時配以千食。
基本介紹
- 中文名：面面飯
- 所屬地區：湖北省十堰市
面面飯
相關詞條
- 面面飯
面面飯是湖北省十堰市高寒山區的傳統主食，以玉米碎（苞谷糝）為主要原料，採用雙重蒸製工藝製成。製作時需將玉米碎加水潤濕後，經歷兩次上甑蒸製並撒水攪拌，最終形成顆粒分明的飯食。該主食常佐以合渣湯食用，當地民諺"面面飯，合渣湯...
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