面精

面精又叫“釀皮”，內蒙古巴彥淖爾的一道地方特色小吃，是一種用麵粉做的涼食佳品。

基本介紹

• 中文名：面精
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：解熱清暑，清涼爽口
• 適宜人群：老少皆宜

食品介紹

先把優質麵粉加少許食鹼調水和成麵團，在清水中揉搓，分離出蛋白質和澱粉。在澱粉中倒入清水，放一點食鹼，調成麵漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼後，切成細條，即成釀皮。蛋白質蒸熟後，成為柔韌多孔的麵筋，切片待食。 把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、麵筋、晶瑩黃亮、雪白如玉，調上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳肴。

功效

解熱清暑，清涼爽口

強面精

本品為一種新型麵食品質改良劑,主要用於掛麵,速食麵,米線,鮮面,餃子皮等麵製品!加有本添加劑的製品,具有色澤白潤,彈性好,筋力強,麵湯清,貯存期長，營養豐富等特點!