青魚滑水

青魚滑水，是一道美食，主要製作材料有青魚 、黑木耳等。

基本介紹

• 中文名：青魚滑水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 儲藏方法：冷藏

食材

主料

400g青魚

20g黑木耳

配料

10g蔥

適量姜

1.2g鹽

1.5g糖

1勺料酒

適量老抽

1g雞精

40ml油

製作步驟

1

青魚颳去魚鱗，洗淨瀝乾，剖開；蔥、姜。

2

黑木耳用水泡發，洗淨。

3

蔥姜洗淨，蔥切末、姜切片。

4

鍋熱油，放入青魚，煎至兩面金黃色。

5

倒料酒、老抽，同時放入鹽、糖、姜和水，蓋上蓋，大火燒開。

6

放入黑木耳，繼續燒開燜煮4分鐘，中間翻一下。

7

等湯汁收濃後，再翻個面，撒入蔥花、雞精裝盤。

小貼士

1.在烹飪魚中，不僅加料酒，也可加白鬍椒粉去腥。

2.用普通鐵鍋，鍋熱擦姜，使魚皮不粘鍋，不影響美觀。