青韭燒蟶子

青韭燒蟶子是一道以青韭、蟶子為主要食材的菜餚。

基本介紹

• 中文名：青韭燒蟶子
• 主要食材：蟶子
• 口味：鹹鮮
• 輔料：韭菜
• 工藝：炒

所需食材

蟶子400g，韭菜150g，薑絲1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），生抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。

製作方法

1、將蟶子放入清水中，調入少許食鹽，浸泡30分鐘，使蟶子吐淨泥沙，再用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、韭菜洗淨，剝去根部外皮，切成5cm長的小段。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將薑絲放入爆香，隨後放入蟶子，調入紹酒大火爆炒3分鐘。

4、最後將韭菜、鹽和生抽放入鍋中，轉中火翻炒片刻即可。

食用須知

1、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經。

2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

3、對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。