青豆仁軟糖

基本介紹

• 中文名：青豆仁軟糖
• 主要食材：水麥芽，熟青豆仁乾
• 分類：零食

用料

材料	用量
水麥芽	500g，B
熟青豆仁乾	200g，E
洋菜粉	6g，A
水	200g，A
細砂糖	100g，B
鹽	5g，B
太白粉	30g，C
水B	60g，C
橄欖油	30g，D

做法

1. 將洋菜粉充分浸濕，倒入鍋中用大火煮沸
2. 分次加入B邊煮邊攪拌均勻煮至110℃
3. 將材料C拌勻分次加入鍋中，攪拌均勻煮至120℃停火
4. 將D加入攪拌均勻
5. 最後加入青豆乾
6. 拌勻後倒入不粘布上鋪平
7. 略冷卻將糖搓成圓長條狀
8. 切成長條冷卻後即可食用