青葡萄魚柳是一道美食，主料是青魚。做工比較複雜，需要有耐心。
基本介紹
- 中文名：青葡萄魚柳
- 工藝：烤制，煎炸。
- 主料：青魚
- 輔料：馬奶子葡萄
工藝,名稱,口味：,原料：,烹飪方法,
工藝
烤制，煎炸。
名稱
青葡萄魚柳
口味：
鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|
原料：
主料：草魚1000克
輔料：馬奶子葡萄250克 黃油50克 奶油100克 小麥麵粉25克 洋蔥（黃皮）25克
調料：鹽6克 胡椒粉2克 白葡萄酒35克 檸檬汁10克
烹飪方法
1. 將魚片上撒上精鹽和胡椒，放入平底煎鍋內；
2. 加酒、洋蔥、檸檬和適量水煮開，煨5分鐘至魚片熟，鏟入保溫的大淺盤中；
3. 將葡萄放入平底鍋的湯汁中煮開，敞蓋煨3分鐘；
4. 用漏勺撈出，將湯汁煨濃備用；
5. 平底鍋放入一半黃油燒化，拌入麵粉炒片刻；
6. 改用小火，倒入保留的原汁和打好的奶油煮開，慢慢攪動，煮開1分鐘後，加餘下的黃油化開即成；
7. 將湯汁一勺勺澆在魚片上，入烤箱烤3分鐘成膠狀即成可；
8. 與煮葡萄同食。
