基本介紹
簡介,製作過程,
簡介
名稱：青菜螺紋卷
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋 攪拌機
製作過程
1.青菜洗淨，瀝乾水分。
2.放入榨汁機中榨成青菜汁。
3.取105克青菜汁、麵粉和酵母。
4.用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮。
5.揉成麵團。
6.蓋濕布醒發至原體積2倍大小。
7.酵母融入110克水中，靜止5分鐘。
8.酵母水分多次加入麵粉中。
9.用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮。
10.揉成麵團。
11.蓋濕布醒發至原體積2倍大小。
12.將發酵好的兩個麵團分別排氣，分別擀成5毫米厚的長方形的面片，白面麵團和青菜麵團長一樣，白面麵團比青菜麵團寬2厘米。
13.兩個面片疊放在一起，青菜麵團在上面，白面麵團上下各留1厘米。
14.從上往下捲起，卷緊。
15.面圈切成8份，鍋內放入涼水，把面劑放鍋內醒發20分鐘，中大火燒開，轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出即可。
