青草凍

仙草凍，也叫青草凍，用仙草（青草）等材料熬成湯，放涼後結凍，夏天吃，消暑退火 。

基本介紹

• 中文名：青草凍
• 英文名：Herbal Jelly
• 主要食材：乾仙草（或仙草粉、仙草汁），地瓜粉（或米漿），水，鹼
• 功效：消暑、降火

簡介

仙草凍，也叫青草凍，用仙草（仙人草、涼粉草、青草）等材料熬成湯，放涼後結凍，夏天吃，消暑退火 。

用料

乾仙草（或仙草粉、仙草汁）、地瓜粉（米漿也可）、水、鹼（作用是增加韌性）

做法

1、因為帶來時沒有磨成粉，我先把乾仙草用磨粉機里磨一下。

2、燒開水，把磨好的仙草粉和鹼放下去燒開十五分鐘左右，關火放著涼一會兒，因為磨得不是很細，想讓仙草凍吃起來口感更細膩，用白布過濾了一下。地瓜粉加水調成漿，調入熬好的仙草汁，開火一邊攪拌一邊加熱，沸騰後關火放著涼就好。涼後放冰櫃冰味道更好。

3、吃時切成小塊加蜂蜜或冰糖或白糖均可。也可加入花生、蓮子、紅豆、綠豆、奶昔等調成喜愛的口味。 註：全過程大約花半個多小時左右。就可以吃到自己做的健康、衛生、美味、消暑的仙草凍。

須知

將做好的本品用湯匙弄成一小塊一小塊,加入涼開水(用冰礦泉水口味更佳),加入蜂蜜(糖也可以),一起攪拌就可以吃了.半透明的仙草凍滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法，所謂的“涼粉”也是指這一種。

相關典故

仙草凍是台灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。

仙草

仙草屬草本植物,葉型似薄荷,小巧翠綠、略帶絨毛,貌不驚人,卻是一味傳之久遠的鄉土飲品,深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮,便成為仙草茶,若添加太白粉使之凝結成仙草凍,更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草,則是趁其尚未凝固之際。