青筍燒雞

注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入後燒約10分鐘）；注意各種帶鹹味調料的用量，別太鹹；收汁適度，別太乾也別太清。

基本介紹

• 中文名：青筍燒雞
• 主要原料：青筍，雞
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：大眾

菜品特色

嫩公雞半隻約400克

萵筍250克

豆瓣醬40克

泡辣椒20克

泡姜20克

蔥段15克

花椒10粒

大料1顆

紹酒10克

醬油、鹽、雞粉、澱粉適量。

做法

1、雞洗淨，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細；泡姜切片。

2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。

3、放入萵筍燒至入味，加水澱粉勾芡，將汁收稠後即可出鍋。

營養價值

注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入後燒約10分鐘）；注意各種帶鹹味調料的用量，別太鹹；收汁適度，別太乾也別太清。