基本介紹
- 中文名：青椒牛肉干拌麵
- 主要食材：牛肉（肥瘦），青椒
- 分類：早餐，西北，一人食，主食，拌麵，午餐，晚餐，辣
用料,做法,
用料
材料 |
牛肉（肥瘦） |
青椒 |
鮮麵條 |
油 |
滷肉料 |
辣椒油 |
辣椒麵 |
孜然粉 |
乾紅辣椒 |
小米椒 |
郫縣豆瓣 |
醬油 |
蔥姜 |
做法
1. 牛肉泡水，每隔一小時換水至水清澈 |
2. 切大塊，焯水，撈出瀝乾 |
3. 拆包滷肉料，乾紅辣椒切絲，小米椒和青椒切圈 |
4. 倒油。乾紅辣椒、姜爆香後加一勺郫縣豆瓣，再加入蔥 |
5. 下牛肉，變色後倒入醬油上色 |
6. 準備一鍋放了滷肉料的開水，水量要沒過牛肉。倒入牛肉（其他料和油都留在原來鍋里），中大火煮半小時到一小時，最後要把汁水收乾一些，因為要拌啊！ |
7. 原來的鍋里倒入小米椒和青椒炒（就是這么懶） |
8. 鮮麵條在加了鹽和油的水裡煮好，撈出瀝乾 |
9. 牛肉煮好後倒入青椒小米椒那一鍋拌勻，然後全數澆在煮好的麵條上 |
10. 撒適合自己口味的辣椒麵和孜然粉，熱兩勺辣椒油，在辣椒油冒煙的時候把油潑在辣椒麵和孜然粉上 |
11. 拌，開吃 |
