青椒炒鴨片

青椒炒鴨片是一道由鴨脯肉、雞蛋清等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：青椒炒鴨片
• 菜系：　家常菜
• 食材類型：禽蛋
• 味道：鹹鮮

青椒炒鴨片

菜系:　家常菜

時間:

食材類型:　禽蛋

味道:　鹹鮮

適宜季節:　無關

烹調類型:　炒菜

原料:

鴨脯肉200克，雞蛋清1個，青椒150克，紹酒、精鹽、味素、白糖、白湯、蔥白末、濕澱粉、豬油。

做法:

鴨脯肉批成鵝毛薄片，用清水漂洗乾淨瀝去水，加精鹽、蛋清、濕澱粉上漿。青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水鍋氽一下，撈出瀝去水。

將鍋置旺火上燒熱，滑鍋後，加油燒至四成熱，投入鴨片滑至嫩熟瀝出。鍋內留油少許，下蔥末、青椒炒透，烹紹酒，加精鹽、白糖、味素、白湯、用濕澱粉勾芡，倒入鴨片，淋油炒勻，裝盤即可。