青杏青梅果醬

用料

1. 220g 可製作100ml果醬
2. 鹽水浸泡2小時以上去澀
3. 放入鍋中，加入鹽燉煮。繼續去澀
4. 大火煮沸後，轉小火燉煮5分鐘
5. 青梅燉煮後顏色發黃。
6. 撈出冷水冷卻。稱重，取其重量1/4的糖備好。
7. 去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果醬易發澀發苦。
8. 把果肉和糖倒入鍋中（此時鍋為空的），加適量水開至大火煮沸，加入檸檬汁，沸後轉小火燉煮。
9. 燉煮至濃稠果醬狀關火。
10. 趁熱裝入沸水消毒並擦乾的瓶中，蓋上蓋。瓶口朝下倒置至冷卻。後放入冰櫃冷藏。可使果醬保存更久。
11. 口感酸甜，沖泡飲用或做烹飪調味料皆可。