青島石花菜涼粉

石花菜涼粉是青島有名的小吃，主要食材有石花菜涼粉、鹹菜、香菜、醬油、香油等。

基本介紹

• 中文名：青島石花菜涼粉
• 主要食材：石花菜涼粉，鹹菜
• 分類：冷盤，山東小吃
• 口味：鹹

食材

主料

石花菜涼粉800g、鹹菜20g

輔料

蒜4瓣、醬油20ml、米醋15ml、雞精少許、香油少許、香菜少許

步驟

1.這是石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉，石花菜需要搗碎熬煮涼粉。

2.涼粉用涼開水沖洗一下，放在大碗裡，用到劃開，不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗裡會碎很多。

3.切好的涼粉是這樣的。

4.鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味。

5.鹹菜絲攥乾水分，切末，放在涼粉上。

6.蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油。

7.放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻。

8.醬汁倒在涼粉上。

9.撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃。

小貼士

1、涼粉事先放冰櫃冷藏，所用的調料最好用青島本地出產的醬油、醋，調拌的涼粉才夠味道。