《青少年食品安全與營養知識手冊》是 2010年高等教育出版的圖書，作者是全國青少年兒童食品安全行動領導小組辦公室
基本介紹
- 作者：全國青少年兒童食品安全行動領導小組辦公室
- ISBN：9787040252231
- 頁數：91
- 定價：6.00元
- 出版社：高等教育
- 出版時間：2010-1
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《青少年食品安全與營養知識手冊(教師家長)》主要內容：青少年兒童的食品安全問題，不僅關係著家庭的幸福與希望，更關係著國家與社會的未來。
食品安全問題受到國家的高度重視。伴隨著《食品安全法》的實施，我國在強化從生產製造源頭杜絕食品安全問題的同時，也在大力普及食品安全知識。家庭和學校作為青少年兒童成長的重要場所，家長和教師也應該承擔起相應的責任，即在保障孩子飲食安全，用心呵護他們健康成長的同時，教給他們一些必要的食品安全知識和自我保護技能，使他們認識到食品安全的重要性，並努力協助他們養成健康的飲食習慣，這將對孩子今後的人生產生積極而深遠的影響。
我們編寫這本手冊的目的，是希望幫助廣大教師和家長掌握一些必要的、系統的食品安全知識，釐清一些錯誤的觀念，對日常容易忽視的問題引起足夠的重視。
作品目錄
第一章 食品不安全的原因/1 一、食品生產源頭的常見問題/2 二、食品加工過程的常見問題/3 三、食品運輸過程的常見問題/5 四、食品的包裝/6 五、與飲食直接相關的問題/8 第二章 安全選購食品/12 一、世界衛生組織關於安全置備食物的原則/13 二、我國《食品安全法》的有關規定/14 三、選擇正規進貨渠道和正規超市的食品/15 四、選擇包裝食品時一定要注意看“三期”/16 五、購買食品時要注意辨識食品標籤/17 六、如何選購蔬菜、水果/22 七、如何選購肉蛋/24 八、散裝麵包、糕點的選購/25 九、儘量不購買包裝中帶玩具的食品/25 十、購買剛擠出的鮮奶應慎重/26 十一、學會識別變質優酪乳/27 十二、一定要保存好購物票據/28 第三章 器具與環境衛生/29 一、食品專用塑膠袋和薄膜/30 二、食品塑膠包裝品的鑑定/31 三、書刊報紙不能用於包裝食品/32 四、餐具的消毒辦法/33 五、砧板和菜刀的清潔與消毒/34 六、保持廚房的乾淨整潔/35 七、餐廳就餐的注意事項/36 第四章 正確保存食品/38 一、怎樣存放剩飯菜/39 二、蔬菜瓜果的保存/39 三、警惕“電冰櫃食物中毒”/41 四、如何搞好家裡冰櫃的衛生/42 五、霉變的食品應立即丟棄/43 第五章 預防食物中毒/44 一、什麼是食物中毒/45 二、細菌性食物中毒/46 三、有毒動植物食物中毒/47 四、黴菌性食物中毒/47 五、化學性食物中毒/48 六、毒菇中毒及預防/49 七、銀耳與食物中毒/51 八、甘蔗與食物中毒/51 九、扁豆與食物中毒/52 十、發芽土豆與食物中毒/53 十一、豆漿與食物中毒/53 十二、殘留農藥、寄生蟲、致病微生物與食物中毒/54 十三、有機磷農藥與食物中毒/55 十四、毒鼠強與食物中毒/56 十五、群體食物中毒的特點/56 十六、發生食物中毒後應該怎么辦/57 第六章 注意飲水衛生/58 一、喝生水的潛在危險/59 二、白開水最有利於健康/60 三、“千滾水”害處多/61 四、怎樣把握喝水的時段/61 五、少年兒童不宜常喝碳酸飲料、果汁飲料/62 六、為什麼要少吃冷飲/63 第七章 均衡膳食營養/65 一、膳食結構要合理/66 二、膳食與肥胖/68 三、警惕慢性病低齡化/69 四、提防孩子營養不良/70 五、西式快餐不宜常吃/71 第八章 良好的飲食習慣/73 一、暴飲暴食、狼吞虎咽的危害/74 二、吃飯不專心的危害/75 三、街邊小吃的危害/75 四、飯前便後要洗手/77 五、早晚刷牙、飯後漱口的重要性/78 六、不混用餐具/79 七、不吃早餐的害處/79 八、高質量早餐的構成/81 九、為什麼要少吃油炸食品/81 十、怎樣正確選擇零食/83 十一、在哪些時間段吃零食比較合適/84 附 烹調常識/85 一、吃海鮮應注意的問題/86 二、煮粥時不能加鹼/87 三、淘米不宜反覆多次和用熱水/88 四、胡蘿蔔加肉更有利於營養素的吸收/88 五、菠菜和豆腐不宜一起煮/88 六、炒豆芽要加一點醋/89 七、速食麵要少吃/89 八、食用油不能反覆加熱/90
