靈寶大棗

靈寶大棗，河南省靈寶市特產，中國國家地理標誌產品。

靈寶大棗已有400多年的栽培歷史，集中產於靈寶市境內沿黃河沙壤地帶。果實大，多為短圓筒形，單果重25克左右，最大的達33克。果皮深紅，肉厚核小，質韌汁少，味甘甜，肉質鬆軟，風味佳，帶有清香，含糖量高，適宜制乾棗和酸棗。魯迅先生在《魯迅西行記》中記載：“靈寶大棗品質極佳，為南中所無法購得。”在靈寶當地也流傳著“五穀加紅棗，勝似靈芝草；每日食三棗，百歲不顯老”的順口溜。

2005年02月21日，原國家質檢總局批准對“靈寶大棗”實施原產地域產品保護。

基本介紹

• 中文名：靈寶大棗
• 產地名稱：河南省靈寶市
• 品質特點：果皮深紅，肉厚核小，質韌汁少
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2005年第30號
• 批准時間：2005年02月21日

產品特點

靈寶大棗，以皮薄、肉厚、核小、含糖高、微量元素豐富等獨有的特點享譽海內外。靈寶大棗果實大，扁圓形，平均果重22.3克，最大果重34克，大小較均勻。果肩廣圓，略寬於果頂。梗窪淺廣，環窪大而淺。果頂寬平，頂窪廣、中等深。果柄較細短。果面平整，果皮中等厚，紫紅色或深紅色。果肉厚，綠白色，質地緻密，較硬，汁液少，味甜略酸，含可溶性固形物32.4%，總糖23%，可食率96.7%—97.7%，出乾率58%左右，制乾品質中上。乾棗含總糖70.2%，果皮深紅，肉厚核小，質韌汁少，味甘甜，風味獨特，帶有清香，適宜制乾棗，適合長途運輸。在靈寶產區，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬採收。果實生育期110天左右。

靈寶大棗

產地環境

靈寶市位於河南省西部，南依秦嶺，北瀕黃河，介於東經110°21′—111°11′、北緯34°44′—34°71′之間，總面積3011平方千米。靈寶地區處於華北地台南緣，由於地質運動的作用，地表由山地、土塬、河川階地組成，有“七山二塬一分川”之稱，屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫13.8℃，無霜期199—215天。日照百分率為50%—54%。年平均降雨量為641.8毫米。

因為適宜旱地栽種，棗在北方很普遍，特別是黃河中游一帶，大棗不但產量高，品質也高。

由於各地的氣候、土質和水質不同，因此大棗品質也千差萬別。而在三門峽地區，靈寶大棗名氣最大。一般來說，大棗都是橢圓形的，但靈寶大棗是呈圓形的，而且大如核桃，形狀好看，單果重量最大的有33克。也有人稱它為“圓棗”。

靈寶之所以成為著名的大棗產地，與這裡獨特的地理條件有關，靈寶氣候溫和，無霜期長，特別是黃河沿岸多為沙質土壤，有肥沃的泥沙土質和渾濁的黃河水做底料，使得靈寶大棗“一枝獨秀”。

靈寶棗林

歷史淵源

棗由古代的酸棗馴化而來，據《三國志》記載，在1800多年前的東漢時期，靈寶當地就大量種植大棗，五穀歉收的情況下，大棗還是士兵吃的軍糧。

靈寶大棗最早的栽培年代已無從考證，但據資料記載，距今1300年前唐代就有種植。

宋朝時，大棗已成為靈寶主要名土特產之一。

靈寶川塬古棗林主要分布在故縣鎮、陽平鎮、西閻鄉、函谷關鎮一直到大王鎮，綿延20多千米，是中國保存最完整的連片古棗林。

起初，受各種條件影響，靈寶大棗的生產規模較小。清代中後期，靈寶大棗開始大面積栽種，到民國時期已發展到6000多畝。

民國十九年（1930年）《重修河南通志———靈寶縣採訪冊》曾這樣記載：“棗栽植面積約8000畝（約530公頃），畝產4斗，總產3200石，多數出境。”

20世紀90年代後期，靈寶大棗擴展了產業鏈條，將果實進一步加工，從而提升了大棗的食用價值。相繼湧現出多家大棗深加工企業，先後開發出棗茶、棗飲、棗醋、棗片等40餘種大棗產品，銷往武漢、廣州、上海等地。

靈寶大棗

生產情況

靈寶市共有100年以上古棗樹36.9萬株，其中明清古棗林34.7萬株。大王鎮是靈寶大棗的原產地和主產區，全鎮共有大棗2萬畝，其中明清古棗林4000畝。

1998年，靈寶市大棗栽植面積4.5萬畝，年產量達500萬公斤。

2012年，靈寶大棗栽植面積達到11萬畝，年產鮮棗近1萬公斤，可制乾3200萬公斤。大王鎮的大棗種植規模占靈寶大棗的一半以上，也是中國重要的紅棗主產地之一。

2015年，靈寶大棗種植面積已擴大到13萬畝，年產鮮棗9700多萬公斤，可制乾棗3200多萬公斤。

產品榮譽

靈寶大棗是全國農展館固定展品，被河南省列為名優特產品。

民國四年（1915年），靈寶大棗作為河南名產在巴拿馬萬國博覽會獲得金獎。

2000年，靈寶大棗榮膺中國首屆棗類鑒評會紅棗類金獎。

2015年，靈寶川塬古棗林成功入選農業部公布的第三批中國重要農業文化遺產名錄，成為河南省首個入選的重要農業文化遺產項目。

靈寶大棗

地理標誌

地域保護範圍

靈寶大棗原產地域保護範圍以河南省靈寶市人民政府《關於界定靈寶大棗原產地域產品保護範圍的函》（靈政[2004]18號）提出的地域範圍為準，為河南省靈寶市現轄行政區域。

質量技術要求

（一）土壤條件

土層深厚肥沃的沙土、沙壤土或壤土，PH值在7.0至8.0之間。

（二）栽培管理

靈寶大棗

1.種苗培育：選優良的靈寶大棗接穗嫁接。

2.苗木定植：春季棗樹萌動時栽植，平地棗糧間作株距5米，行距8至10米；經營性棗園株距5米，行距6米；山地建園株距4米，行距5米。

3.田間管理：春季盛花至末花期開甲，夏季生長期棗頭摘心。修剪，培養通風、透光、枝量適宜的良好樹形。

4.採收及晾曬：9月中旬，當棗果呈紫紅色或深紅色達完熟後採用震落法採收。用烘乾法或晾曬法制乾，使棗果含水率達20%以下，即為成品棗。

（三）品質特色

1.感官特徵：果實呈圓屯形，底部和頂部凹陷，果形指數0.86至0.97，果實直徑≥20毫米，色澤深紅，皺紋粗淺，富有彈性，肉質肥厚，味甘甜，手握不粘個，無霉爛、漿頭，無不熟果，無病果、蟲果，破頭≤8%。

2.理化指標：乾棗總糖含量≥70%，酸≥1.1%，可食率≥92%，含水率≤20%，維生素C含量≥13毫克/100克。

專用標誌使用

在靈寶大棗原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的靈寶大棗原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局批准後，方可使用靈寶大棗“原產地域產品專用標誌”。