霸王全肘

霸王全肘是一道家常菜，主要原料有肘子、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：霸王全肘
• 主要食材：淨肘子1 個，乾辣椒50克
• 調料：鹽2小匙、五香粉2 小匙
• 工藝：蒸製

原料：

淨肘子1 個、乾辣椒50克

調料：

鹽2小匙、五香粉2 小匙、醬油2 大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2 大匙、燉肉香料適量、蔥、姜段各少許

做法：

1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；

2、在肘子內部抹上五香粉，然後用麻繩將肘子捆緊；

3、鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；

4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；

5、炒鍋加入紅油燒熱，下入乾辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。

小貼士：

最後的蒸製能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。