霍香魚頭

霍香魚頭是一道美食，主要製作原料有霍香、白鰱魚頭等。

基本介紹

• 中文名：霍香魚頭
• 口味：鹹味
• 主要食材：白鰱魚頭，霍香
• 配料：姜、蔥、料酒、豆瓣等

材料

白鰱魚頭3個（約1000克），霍香100克。調料薑片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕澱粉5克，雞油10克，鮮湯100克。

做法

1、霍香洗淨，將葉子剁成細末。

2、魚頭對剖兩半，洗淨後用薑片、蔥、鹽、料酒碼味，醃漬20分鐘備用。

3、將醃漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘後取出。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開後放入濕澱粉勾芡，放入霍香末調拌均勻後淋於魚頭上即成。