牛皮糖在全國各大食品廠都有生產，但都存在一個問題，夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原，要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在製作飴糖時加入了酸，產生轉化糖，牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神，使得震遠同的牛皮糖，真正成為湖州特產。
基本介紹
- 中文名：震遠同牛皮糖
- 創立時間：1840年
- 創始人：沈震遠
- 特點：金黃透明，有彈性
簡介,主要品種,
簡介
1840年，歸安縣菱湖人沈震遠開辦了一間專營茶食的小店，取名“沈震遠茶食作坊”，後由其弟子遷入湖州，並改名為“震遠同”。
震遠同的牛皮糖具有金黃透明，有彈性、粘性，不發硬的特點，它以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。
主要品種
松子牛皮糖
松子牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、松子仁、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
震遠同松子牛皮糖
震遠同松子牛皮糖花生牛皮糖
花生牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽花生牛皮糖，澱粉類凝膠糖果，是用白砂糖、麥芽糖、食用玉米澱粉、白芝麻、花生仁、飲用水、檸檬酸製作而成，具有芝麻的清香和花生的口感，糖質柔軟，甜而不膩，柔韌香醇，回味悠長。
橙子牛皮糖
橙子牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、橙子、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
檸檬味牛皮糖
檸檬味牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、檸檬、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
薄荷味牛皮糖
薄荷牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、薄荷、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
青蘋果牛皮糖
青蘋果牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、青蘋果、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
草莓牛皮糖
草莓牛皮糖草莓牛皮糖，澱粉類凝膠糖果，採用白砂糖、麥芽糖、食用玉米澱粉、白芝麻、飲用水、草莓香精、檸檬酸等製成，色澤金黃透亮，有草莓的清香，口感甜嫩柔軟，又有嚼勁，且不粘牙，是在傳統口味上開發出來的新產品。
山楂牛皮糖
山楂牛皮糖是中華老字號震遠同的傳統產品，蜚聲浙江。它與玫瑰酥糖、椒鹽桃片、南棗合桃糕一起被譽為“茶食四珍”。產品選用 上等白芝麻、橙子、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花，採用傳統工藝精製而成。曾榮獲浙江省優質產品稱號。牛皮糖為世代相傳的傳統工藝飾品，追本溯源，又近百年的歷史。產品特性為外層芝麻均勻，色澤金黃、晶瑩剔透、清香如蜜、細嚼不粘牙，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香。
