基本介紹
- 中文名：雲南羊肉火鍋
- 分類：火鍋
- 口味：微辣
- 地區：雲南彝族
菜系及功能:火鍋菜譜
雲南羊肉火鍋
雲南羊肉火鍋的做法:
1．將羊肉剁成小塊，洗淨後放入鮮湯鍋中，加蓋煮熟後即撈起切成大薄片。
2．將乾紅辣椒置於火上烤呈深黃色，摘去蒂，研細，放入小碗內，加入醬油、胡椒粉、蔥末、薑末、蒜末和香菜段。炒鍋置火上，放油燒熱，投入花椒粒炸一下，把花椒油倒入碗內，然後加入適量的煮肉湯和精鹽拌勻，即可作為蘸食火鍋原料的味料。
羊肉營養分析
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
