雪裡紅戚風蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪裡紅戚風蛋糕
- 蛋黃：4個
- 砂糖：60克
- 牛奶 ：60克
用料,做法,
用料
蛋黃：4個蛋黃 60克砂糖
60克牛奶 60克色拉油
10克泡打粉 120克低粉 少許鹽
做法
1、將蛋黃打散，分3次加入砂糖；
2、攪拌均勻後加入色拉油，攪拌；
3、攪拌均勻後加牛奶；
4、攪拌好後加入過篩的低粉、泡打粉和少許鹽，攪拌好蛋黃糊後待用，要保證沒有細顆粒，蛋黃糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用電動打蛋器一檔打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二檔打成細泡，加入三分之一砂糖，四檔打發，加入剩下的砂糖，打到硬性發泡，即倒扣下來不會滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌,一定要由下往上翻不要劃圈，攪拌好後倒入剩下的蛋白霜中,攪拌一定要均勻，不能看到有白色的蛋白，然後倒入8寸的圓形蛋糕模中並抹平表面。
7、烤箱180度預熱,上下火180度烘烤35分鐘,烤好後倒扣待涼。
8、烤好的蛋糕分兩片,第一片抹一層奶油然後鋪上喜歡吃的餡,,然後放上另一片蛋糕抹上一層奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜歡的圖案；
9、奶油裱花：裱自己喜歡的圖案就可以了。
小貼士
1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆里,一丁點水和油也不能有；
2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上,不能劃圈；
3、蛋糕發不發起來完全在於蛋白打發的好不好,所以堅持再堅持；
4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻，不能看到有白色的蛋白；
5、蛋糕一定要涼透了再分片；否則蛋糕容易切碎；
6、天氣越來越熱了,奶油打發越來越不容易了,最好奶油拿出來帶冰碴的時候打發。裱花時要手疾眼快，裱花袋握太久，天熱奶油容易化掉。
