這是一道美食，主要原料有鮮蠶豆 半斤，雪裡蕻 適量，高湯 適量。
基本介紹
- 中文名：雪菜蠶豆酥
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：炒
- 菜品口味：鹹鮮
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
食材明細
砂糖 適量
油 適量
做法
1、雪裡蕻洗淨泡20分鐘，擠乾水份切成碎丁，鮮蠶豆洗淨控乾水份，備好高湯；
2、鍋內做油，燒至7成熱，放入雪菜翻炒，顏色變深盛出；
3、鍋內放少許油，大火燒熱時，放入蠶豆翻炒；
4、蠶豆炒熟後放入高湯，改中火煮10分鐘左右，用鍋鏟將蠶豆壓成泥；
5、鍋中再添少許高湯拌勻，放入雪菜、砂糖翻炒；
6、翻炒均勻後大火收汁即可。
小貼士
1、雪裡蕻是鹽分較多的醃菜，做這道菜時不必再另放鹽了；
2、俺的胳膊傷未愈，不能用勁，蠶豆沒有壓成泥，這樣也很好吃。
3、喜歡吃辣的，可以放些辣椒。
