雪梨蛋糕

雪梨蛋糕是以雪梨、低筋麵粉及色拉油為主料的甜點，常見配方含黃油及雪梨果肉。製作時將黃油軟化後與糖攪拌，分次加入蛋液，再篩入低粉混合牛奶雪梨汁，最終拌入果肉倒入模具烘烤。成品口感清爽鬆軟，甜度適中，粒粒果肉增添風味層次，適合搭配茶飲作為下午茶或日常零食。衍生品種如杏仁雪梨蛋糕（190℃烘烤25分鐘+杏仁片續烤10分鐘）及銀耳雪梨慕斯蛋糕，通過食材組合創新拓展了食用場景，體現傳統與西式甜點的融合特色。

基本介紹

• 中文名：雪梨蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低筋小麥粉100克、色拉油100cc

用料

材料

低筋小麥粉100克

色拉油100cc

雞蛋2個

三溫糖100克

胖打粉2克

雪梨3個

日本清酒（或白葡萄酒）

檸檬1個

三溫糖（煮梨材料）45克

做法

1. 準備好蛋糕生地材料。 準備好煮黎材料。檸檬榨汁待用。

2. 梨洗淨去皮去核，2個梨各切16等分的片，1個梨切碎塊。 用不粘鍋放入梨片梨塊，先後倒入糖、酒、檸檬汁，不用攪拌。

3. 上氣後，蓋上蓋兒小火煮13分鐘。 看到梨塊兒呈淡黃色透明狀就好了，熄火揭蓋待用。

4. 把雞蛋液體和三溫糖、色拉油入盆中攪拌均勻。麵粉和胖打粉混合均勻，過篩放入雞蛋液體中。分2次放入，攪拌均勻。

5. 放入煮好的碎黎塊兒。拌均勻， 模子鋪好烘烤紙。

6. 邊緣擺好煮好的梨片，擺的時候，一定要梨心朝上，中心空的地方放上一些梨泥。到上準備好的蛋液。

7. 入180度烤箱烤30分，以防烤糊放上錫紙繼續烤20到30分，用竹籤扎一下沒有液體帶出就好了。（放錫紙後我考了近40分才烤好，時間根據自家烤箱火力大小調整為好）

8. 烤好後的蛋糕待不燙手時，要倒扣在盤子上，使下面的梨片朝上，即可享受了。