雪寶朱古力雪糕

基本介紹

• 中文名：雪寶朱古力雪糕
• 主要食材：蛋黃，淡奶油

用料

材料	用量
蛋黃	2個
淡奶油	50克
黑朱古力	65克
細砂糖	20克
牛奶	200克

做法

1. 將蛋黃、糖放入碗中，用打蛋器把糖打融化至蛋液顏色變淡。

2. 鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手的溫度，大概在70度左右時，將奶液徐徐衝進蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3. 將牛奶蛋黃液倒回鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火。千萬不要煮開成蛋花湯，可以一邊加熱一邊畫圈攪拌。

4. 將黑朱古力倒入熱奶液里融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後倒入模具，放冰櫃冷凍即可。