雞鳴湯包隸屬於南京駐客庭美餐飲管理有限公司。
雞鳴湯包自20世紀五十年代，在老市長彭沖同志的感召下，落戶於南京雞鳴酒家，當時召集了南京諸多有名的廚師和點心師，經過半個多世紀不斷的改革發展，雞鳴酒家培養出一批手藝精湛的湯包師傅，使雞鳴湯包成為南京的一絕。
隨著城市的建設，雞鳴酒家於2001年拆遷，這一傳統名點也一度從南京市民的生活中消失，為了發揚與傳承這凝結了老一輩心血的傳統工藝，為了讓老南京人心中的美味，原雞鳴酒家的傳承人朱慶師傅張家軍合作，同老一批雞鳴湯包名師的大力協助下與雞鳴湯包終於在2003年於明瓦廊珠還合浦。
基本介紹
- 中文名：雞鳴湯包
- 所屬行業：餐飲
- 創立時間：1955年
- 所屬公司 ：南京駐客庭美餐飲管理有限公司
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品牌介紹
雞鳴湯包隸屬於南京駐客庭美餐飲管理有限公司。
品牌故事
雞鳴湯包始於1955年，當時是在老市長彭沖的提議之下，鼓樓廣場陸續興辦了雞鳴酒家、鼓樓食品商店、曙光電影院等一批改善百姓生活的商業設施。其中，雞鳴湯包由蘇州名師居銀根師傅來製作，是在原蘇式湯包的基礎上，運用發麵工藝，選用上等豬肉，研製出甜中帶鹹、鹹中帶鮮的雞鳴湯包。
品牌特點
正宗的雞鳴湯包是包口朝下的，在原蘇式湯包的基礎上，運用傳統的發麵工藝，為了再蒸製的時候湯汁不會被蒸發。麵皮採用特製麵粉薄厚適中，筋道光滑不漏湯，湯汁略甜，鮮濃而不油膩，肉餡選用上等豬前腿肉，緊緻成團；配製8小時精心熬制的湯汁。
大事記
2001年，配合市政建設，鼓樓食品大樓被拆掉，雞鳴湯包也就此消失；
2003年，雞鳴酒家傳承人朱慶與張家軍董事長在明瓦廊重創雞鳴湯包；
2013年，雞鳴湯包做為南京老字號入駐老門東；
2014年，3000平米中央廚房建立；
2021年，升級為4000平中央廚房；
特色菜品
雞汁湯包
菊葉湯包
蟹黃湯包
餛飩冬粉
小吃麵條
金陵小吃
鴨血冬粉湯
桂花糖芋苗
特色套餐飯
特色老滷麵
品牌地址
江蘇省南京市建鄴區江東中路102號河西萬達寫字樓A座1901室
