金陵湯包

金陵湯包是南京的傳統特色美食，屬金陵菜、金陵小吃，以湯多為主要特點。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱。

比較著名的有南京的雞鳴湯包、尹氏湯包、龍袍蟹黃湯包等。

基本介紹

• 中文名：金陵湯包
• 分類：金陵菜，金陵小吃
• 口味：鮮香，清淡，爽口
• 主要材料：麵粉，酵母，豬肉，豬皮
• 配料：蔥花，姜，鹽，味素，料酒，生抽

所需食材

原料配方(制40隻)：上白麵粉1千克，溫水600克，豬五花肉700克、肉皮凍300克、蔥末10克、薑末10克、白鬍椒粉3克、精鹽適量、料酒100克、綿白糖15克、白醬油100克、味素適量。

烹製工藝

1，將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。

湯包

2，豬肉剁肉剁成肉茸，加入肉皮凍、醬油、料酒、鹽，胡椒粉，蔥花，薑末，味素等調拌成餡。

3，將麵團搓成長條，切成50克大小的麵團，擀成圓皮，加餡，捏成包子形狀。

4，上蒸籠用大火蒸10分鐘即可。

營養成分

肉皮富含豐富的膠原蛋白，美容養顏能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。

菜品特色

湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。

湯包的特點：做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適中，清淡爽口。每一小籠內一般放十個湯包，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱“湯包”。