雞雄鵝掌

雞雄鵝掌是廣東省梅州市的一道特色美食。

基本介紹

• 中文名：雞雄鵝掌
• 分類：特色美食

所需食材

原料：鵝掌十個，雄雞冠100克，香菇5克，赤肉100克，薑絲5克、味素3克、醬油5克、胡椒粉3克、蔥段少許。

做法

製作：鵝掌去骨爪後，煲至軟焾，取出待用，起鑊放入少量油，下薑絲爆香，落香菇、赤肉、鵝掌、雄雞冠一同煸炒，贊入紹酒、湯水，調味，用中火略燜後，調入濕粉成茨落胡椒、蔥、尾油翻炒上盤即成。