雞蛋魚肉湯，是一道非常常見的家常菜，用料普通，主要是草魚、雞蛋清。 基本介紹 中文名：雞蛋魚肉湯主要食材：草魚480克輔料：雞蛋清50克健康提示：具有補益脾胃的作用,營養豐富. 調料,方法,食物相剋, 調料香菜10克,鹽3克,白酒3克,花生油5克,醬油3克方法1. 將魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加鹽、白酒、雞蛋清、熟油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜);2. 炒鍋內放入燒至五成熱時，將魚料捏成丸子下名燙熟，撈出放湯碗內;3. 將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出;4. 湯鍋內加清湯旺火燒沸，加鹽、醬油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油澆在湯碗內，把鴛鴦輕推入湯碗內即成。食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食.
