雞腿粿條

雞腿粿條是一道以雞腿和粿條為主料的菜品。該菜品通常採用雞腿肉與粿條搭配，通過滷製、涼拌或湯煮等方式加工而成。製作時將雞腿進行焯水處理後，可選擇加入滷料包、冰糖炒製糖色進行滷煮，或與青檸、草果、八角等香料搭配熬制雞湯。粿條需單獨煮熟後過涼水保持筋道，既可拌入調配有生抽、蚝油、陳醋的醬汁製作涼拌版本，也可作為湯粉基底澆淋熬制的高湯。部分做法會添加香菇、青椒等配菜豐富口感，咖喱風味版本則將醃製後的雞腿肉煎至金黃與粿條組合。

基本介紹

• 中文名：雞腿粿條
• 主要食材：雞腿，粿條

用料

材料	用量
雞腿	2隻
粿條	若干
洋蔥	小半個
豆芽	若干
韭黃（本是用韭菜的但覺得韭黃更好吃些）	若干
姜	少量
醬油、豆瓣醬、黃豆醬、澱粉	若干
糖、鹽、陳醋	若干

做法

1. 將雞腿洗淨剔骨，用適量醬油，少量豆瓣醬、黃豆醬抹勻醃製入味。待煎制前用澱粉上漿。
2. 洋蔥、韭黃、姜洗淨切絲或切段，粿條、豆芽洗淨待用
3. 煎制雞腿
5. 出鍋裝盤，鋪上雞腿，完事。